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| 作家 | 小泉武夫 石毛直道 |
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| 出版社 | PHP研究所 |
| レーベル | PHP新書 |
| 販売開始日 | 2020/09/18 |
食の不安、低い自給率、非健康的な食生活......すべてを解決してくれるものこそ発酵食品だ! スペシャリストたちによる最強の発酵入門。
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くさい食べもの大全(東京堂出版) 1700円
作家 小泉武夫 出版社 PHP研究所 レーベル 東京堂出版 販売開始日 2019/11/01 世界中の奇食珍食を味わってきた発酵学者が、「くさい食べもの」だけを集め、ユニークな解説を加えて「くさい度数」を5つの星でランク付け。食文化・民族文化にも触れられる、面白くてためになる1冊。
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おどろきの栄養パワー 発酵食品の大研究 2600円
作家 小泉武夫 出版社 PHP研究所 販売開始日 2016/08/12 食材の栄養価を高め、わたしたちの健康に役立つ発酵食品。発酵のしくみなどの基礎知識と、世界の発酵食品、歴史などを紹介。
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