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本日配信開始の新刊

「小泉武夫」の作品一覧

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  • 発酵食品学 3355円
    作家 小泉武夫
    出版社 講談社
    レーベル KS農学専門書
    販売開始日 2019/07/17

    21世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法、最新技術まで、発酵のすべてを網羅した専門書。

  • 絵でわかる麹のひみつ 2420円
    作家 小泉武夫 おのみさ
    出版社 講談社
    レーベル KS絵でわかるシリーズ
    販売開始日 2019/07/14

    日本の発酵食品に欠かすことのできない「麹(麹菌)」。日本の食文化をつくり、健康を支える麹について微生物学的にわかりやすく解説

  • 発酵食品学 3355円
    作家 小泉武夫
    出版社 講談社
    掲載誌 KS農学専門書
    販売開始日 2015/02/11

    21世紀は「発酵の時代」!その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法,最新技術まで,健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを...

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