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本日配信開始の新刊

発酵食品学

発酵食品学
電子書籍版
価格 3355円(税込)
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対応端末
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販売開始日 2019/07/17
紙書籍版 取り扱い中

21世紀は「発酵の時代」!その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法、最新技術まで、健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。

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