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本日配信開始の新刊

料理の手ほどき さしすせそ す

料理の手ほどき さしすせそ す
電子書籍版
価格 660円(税込)
ポイント還元 6ポイント(1%)
対応端末
  • PCPC
  • iOSiOS
  • AndroidAndroid
ページ数
  • 80
販売開始日 2020/03/16
紙書籍版 取り扱い中

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【内容紹介】
プレジデントムック 手ほどきdancyu 料理の手ほどき さしすせそ す

教える人 大庭英子
表紙、目次撮影/原 ヒデトシ、野口健志
イラスト/川崎洋子



【目次抜粋】
素材の力を引き出します 味を深める知恵袋
驚くべき酢力 その1 紫キャベツのシンプルマリネ/その2 豚バラ肉の酢煮/その3 サバのビネガーマリネ焼き
野菜と酢
彩り野菜の焼きびたし/れんこんの酢炒め/もやしの酢炒め/揚げなすのサラダ/さつまいもの酢炒め/カラフルピクルス/いろいろピクルス大集合(プチオニオンのピクルス/ひよこ豆のピクルス/きのこのピクルス/かぼちゃのピクルス)/みょうがの甘酢漬け/根菜ピクルス/ビーツのピクルス/ピンクサラダ/きゅうりのはりはり漬け/辣白菜
らっきょう漬けに挑戦
酢は和え物に活躍します
●三杯酢 蟹ときゅうりの酢の物/豚しゃぶサラダ
●胡麻酢 冷やし中華/トマトと焼き椎茸の胡麻酢和え
●酢味噌 イカとわけぎの酢味噌がけ/アスパラの酢味噌和え
●黄身酢 海老とブロッコリーの黄身酢がけ/わかめと長いもの黄身酢がけ
●緑酢 帆立の緑酢和え/そうめんの緑酢がけ
肉と酢
黒酢豚/棒々鶏/スペアリブのマリネ焼き/鶏の照り焼き/豚の生姜焼き/レバーの酢煮/チキンのマリネ焼き/牛すね肉のビネガー煮込み
魚介と酢
手巻き寿司/シーフードマリネ/イワシのソテー 薬味ソース/アジの酢じめ/鮭と昆布の酢煮/海老の甘酢炒め/揚げサバの甘酢がらめ/ブリのエスニック焼き/タラのエスカベッシュ
お酢豆知識
京都・宮津 お酢の旅

※紙版と一部内容が異なる場合があります。

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「おかず・家庭料理」カテゴリ