ジンジャーブレッド 英国伝統のレシピとヒストリー Galettes and Biscuits 安田真理子/著

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【内容紹介】
クリスマスの「ジンジャーブレッドマン」だけじゃない、イギリスの家庭で愛されている秘伝のレシピとヒストリーを、美しい写真と共に。
40のジンジャーブレッドを「イングランド」「北アイルランド」「ウェールズ」「スコットランド」の地域別に紹介。
また今や書物の中にしか存在しない伝統のレシピも忠実に再現!


【目次】
はじめに......2
イギリスのジンジャーブレッド略史......6
Gingerbread map......8

Chapter1 基本のジンジャーブレッド
トリークルジンジャーブレッド Treacle Gingerbread......10
ジンジャーブレッドマン Gingerbread Men......13
ジンジャーナッツ Gingernuts......16

Chapter2 地方のジンジャーブレッド イングランド
コーニッシュフェアリング Cornish Fairings......20
コッツウォルズジンジャーブレッド Cotswolds Gingerbread......23
ホーリーウェイクベイクケーキ Holywake Bake Cake......26
ノーフォークフェアボタン Norfolk Fair Buttons......29
グランサムジンジャーブレッド Grantham Gingerbread......32
など

Chapter3 地方のジンジャーブレッド ウェールズ&北アイルランド
ハニージンジャーブレッド Honey Gingerbread......88
オールドウェルッシュジンジャーブレッド Old Welsh Gingerbread......91
アイリッシュスタウトジンジャーブレッド Irish Stout Gingerbread......94
ポテトジンジャーブレッド Potato Gingerbread......96

Chapter4 地方のジンジャーブレッド スコットランド
エディンバラジンジャーブレッド Edinburgh Gingerbread......100
スコティッシュパーキン Scottish Perkins......103
パーリー Parlies......106
フォッハバーズジンジャーブレッド Fochabers Gingerbread......108
インヴァネスジンジャーナッツ Inverness Gingernuts......111
ブルーニー Broonie......114

Chapter5 ファミリーレシピ
ワーズワースのジンジャーブレッド Wordsworth’s Gingerbread......118
イライザ・アクトンの「アクトンジンジャーブレッド」 Eliza Acton’s Acton Gingerbread......121
ビートン夫人の「厚いジンジャーブレッド」Mrs. Beeton’s ‘Thick Gingerbread’......124
アトリーのトラベラーズジンジャーブレッド Alison Uttley's Travellers’ Gingerbread......127
マデリンのジンジャーブレッド Madeleine’s Gingerbread(パットおばさんのジンジャーブレッド Aunty Pat’s Gingerbread)......130

コラム
Bonfire Night/ Guy Fawkes Day について......50
Fair について......74
ジンジャーブレッドの保存法とヒント......134
アンティークのキッチングッズ......139

おわりに......142
参考文献......143