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本日配信開始の新刊

スパイスカレーの教科書 2016/08/12

スパイスカレーの教科書 2016/08/12
電子書籍版
価格 1300円(税込)
ポイント還元 13ポイント(1%)
対応端末
  • PCPC
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  • AndroidAndroid
販売開始日 2016/08/12
ファイル形式 epub

スパイス使いの基礎知識と進化するスパイス料理

カレーを市販のルウで作るのではなく、スパイスの配合から自分でやってしまう人、増えています。
巷ではスリランカカレーの人気とともに、スパイスをテーマにした飲食店も大繁盛。
本書は、そんなスパイスカレー、スパイス料理を自分で作ってみたい人たちに向けたエンターテイメント指向の教科書。
人気レストランのシェフ達に本当に美味しいスパイスカレーの作り方と、スパイスの知識を教えてもらいました。

006 BASIC KNOWLEDGE OF SPICES
スパイスの基礎知識
007 PART_01 スパイスとは何なのか?
008 PART_02 スパイスの使い方
010 PART_03 マイブレンドに挑戦!
014 PART_04 スパイス大図鑑

030 カレー伝道師が指南
イチからスパイスカレーを作ってみよう。
030 CHAPTER1 覚えておきたいスパイスカレーの方程式
034 CHAPTER2 基本のスパイスカレー作りに挑戦
038 CHAPTER3 プロに教わるスパイスカレーのレシピ&テクニック PART_01 ミールス
042 PART_02 カシミールカレー
046 PART_03 アルベンガン
050 PART_04 ドライカレー
054 PART_05 スープカレー

058 クミン愛が止まらない!
LOVE CUMIN
058 01『世田谷クミン』的クミン論。
062 02 知って深まる“クミン愛”
064 03 クミンマスターへの4ステップ
064 STEP_01 まずはクミンに慣れよう!
066 STEP_02 レパートリーを広げよう!
068 STEP_03 クミンを使いこなそう!
070 STEP_04 クミンマスターになろう!

072 Beautiful Spice World
美しいスパイスの世界
072 スパイスサロン ボンナボンナ
076 コロンビアエイト
078 スパイスカレーまるせ
080 ラサボジュン
082 三条スパイス研究所
084 絵になるスパイスカレースタイリング

088 「スパイスカフェ」のシェフに教わる
新感覚スパイス料理教室

094 スパイス調合家・料理家 日沼紀子さんが伝授!
自家製スパイス調味料のススメ

100 スパイス天国のグルメ事情に接近!
印度マニアックス

110 Spice Shop List

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