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栄養を捨てない食べ方 2018/03/07

栄養を捨てない食べ方 2018/03/07
電子書籍版
価格 1000円(税込)
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販売開始日 2018/03/07
ファイル形式 epub

食べ合わせで栄養の吸収率アップ

最近、疲れやすいな……という方は、ビタミンB1不足かもしれません。
ビタミンB1が足りていないと、疲れやすい体になってしまうからです。
そこでオススメの食材が豚ヒレなわけですが、ちょっと待って!
それだけで「じゃあ豚ヒレを食べよう」ではもったいないんです。
豚ヒレを食べるとき、玉ねぎも一緒に食べるとビタミンB1の効果がアップするのです。
というのも玉ねぎにはビタミンB1の吸収率を上げる「アリシン」という栄養素が入っているため。
こうした食べ合わせを知ることで、あなたの健康状態に差がでてきます。
いつもの食事、いつもの調理で構いません。
少しだけ気をつけたり、工夫するだけでいいんです。
ぜひ試してみてください。


表紙
目次
栄養を捨てない食べ合わせの3つのメリット
その認識間違っているかも!? やりがちな食べ合わせOK・NG
腸内環境を整えることが吸収率を上げる第一歩!
Column① 本来、体は弱アルカリ性、でも現代人は酸性に傾きやすい!?
第①章 栄養素を捨てない!食べ合わせ図鑑
キウイのビタミンC+アボカドのビタミンE
豚肉のビタミンB1+玉ねぎのアリシン
キュウリのビタミンB1+玉ねぎのアリシン
白菜のビタミンC+アスパラガスのルチン
卵のビタミンE+さやえんどうのビタミンC
カツオ削り節のカルシウム+豆腐のイソフラボン
ヨーグルトのカルシウム+バナナのイヌリン
チーズのカルシウム+カジキのビタミンD
鶏肉(骨つき)のカルシウム+チンゲン菜のビタミンC
ブロッコリースプラウトのSGS+大根のミロシナーゼ
カリフラワーのイソチオシアネート+大根のミロシナーゼ
ブロッコリーのスルフォラファンの前身+ワサビのミロシナーゼ
ブロッコリーのリグナン+豆腐のイソフラボン
レバーのビタミンB1+ニラのアリシン
ニンジンのビタミンC+トマトのヘスペリジン
イカのタウリン+ウコンのクルクミン
赤パプリカのビタミンC+グレープフルーツのビタミンP
豚肉のたんぱく質+キウイのアクチニジン
トマトのリコピン+サバの脂質
鶏肉(手羽先)のコラーゲン+ほうれん草のビタミンC・鉄
がんもどきの鉄分+ししとうのビタミンC
あさりの鉄分+リーフレタスのビタミンC
オクラの葉酸+カツオのビタミンB12
ジャガイモのGABA+ニンニクのビタミンB6
卵のたんぱく質+ゴーヤのビタミンC
Column② ビタミンC、いくらとっても体外に排出!?
Column③ ビタミンには脂に溶けるものと水に溶けるものがある!?
Column④ いくらカルシウムだけとっても骨はつくられません!
第②章 外食でも! 栄養素を捨てない食べ合わせ図鑑
チンゲン菜のβ-カロテン+鮭のたんぱく質
小松菜のビタミンK+厚揚げのたんぱく質&脂質
しらすのカルシウム+いんげんのビタミンK
あさりのタウリン+ほうれん草とニンニクのアリシン・ビタミンC
枝豆の葉酸+サンマのビタミンB12
そら豆の亜鉛+牛もも肉のたんぱく質
豆乳のたんぱく質+鮭のビタミンB6
サンマの亜鉛+大根おろしのビタミンC
ひじきの鉄分+小松菜のビタミンC・動物性たんぱく質
Column⑤ 卵は1日1個までなんてもう古い!
内臓の活動リズムに合わせて吸収率UP!
Column⑥ 「バランスのとれた食事」ってつまり何?
つけ合せ・調味料を変えて、家族それぞれの目的を解決!
いわしのビタミンD+オリーブオイルの脂質/いわしの亜鉛+ほうれん草のビタミンC
キャベツのビタミンK+オリーブオイルの脂質/キャベツのβ-カロテン+マヨネーズの脂質
焼き魚のカルシウム+しらすのビタミンD/焼き魚のたんぱく質+キウイのビタミンB6
牡蠣の鉄・亜鉛+レモンのビタミンC/牡蠣の葉酸・ビタミンB12+アボカドのビタミンB群・ビタミンC
マグロのEPA・DHA+オリーブオイルのビタミンE/マグロのたんぱく質+アボカドのビタミンC
Column⑦ 生より缶詰が実は栄養価が高かった!?
第③章 嗜好品の食べ合わせ図鑑
アーモンドのビタミンE+アイスクリームの乳脂肪分
牛乳のカルシウム+ココアのマグネシウム
緑茶のカテキン+レモンのビタミンC
Column⑧ イライラする、眠れない、集中力がない……もしかして、隠れ鉄不足かも
無性に食べたくなったもの別 不足栄養素一覧
食材別索引


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