サロン・デュ・ショコラ・オフィシャルムック 2021 世界文化社

新作ショコラを一挙掲載！

表紙
祝辞
目次
通販のご案内
パリとイル＝ド＝フランス
ジャン＝ポール・エヴァン
ミシェル クルイゼル／フランソワ・クルイゼル＆マーク・クルイゼル
ルノートル／ギー・クレンザー
ジャン＝シャルル・ロシュー
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ／青木定治
ル ブリストル パリ／ジュリアン・アルヴァレズ
パスカル・ル・ガック
フレデリック・カッセル
ユーゴ アンド ヴィクトール／ユーグ・プジェ
ニコラ・ベルナルデ
トゥルビヨン バイ ヤン・ブリス
ショコ オ キャレ／ジャン＝ピエール・ロドリゲス
アトリエ・ガトー／ニコラ・アレウィン
カンタン・バイィ
リヨンとその周辺
ベルナシオン／フィリップ・ベルナシオン
フィリップ・ベル
セバスチャン・ブイエ
オリヴィエ・ヴィダル
ボナ／ステファン・ボナ
コート・ダジュールとプロヴァンス
クリスチャン・カンプリニ
フレデリック・アヴェッカー
リリアン・ボンヌフォワ
ジェローム・ドゥ・オリヴェラ
セレクションボックス1、2
ブルターニュ＆ボルドー
ブルーノ ルデルフ
オープティプランス／マエリッグ・ジョルジュラン
ダヴィド・カピィ
アルバン・ギルメ
アルザス＆ロレーヌ
フランク・ケストナー
クリスティーヌ・フェルベール
その他の国
ユミコ・サイムラ／ピッコラ・パスティチェリア・イタリア
ブノワ・ニアン
セレクションボックス3
日本
明治 ザ・チョコレート
トシ・ヨロイヅカ／鎧塚俊彦
ドゥブルベ・ボレロ／渡邊雄二
パティシエ エス コヤマ／小山進
ショコラティエ パレ ド オール／三枝俊介
ル ショコラ ドゥ アッシュ／辻口博啓
メゾンカカオ／石原紳伍
ベル アメール／小杉和之
ル フルーヴ／上垣河大
ル・ポミエ／フレデリック・マドレーヌ
パティスリー・ヨシノリ・アサミ／浅見欣則
マ・プリエール／猿舘英明
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ／土屋公二
奥付

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