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シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド 自分のパンづくりを見つけるヒント、志賀流のおいしさの秘密をあなたに!

志賀勝栄/著

1728円
ポイント 1% (17p)
発売日 2011/11/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-1047707
JAN/ISBN 9784864101288
メディア 本/雑誌
販売飛鳥新社
ページ数 95

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

リッチな生地で作るスイーツブレッド、少ないイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド、オリジナル生地で作るスイーツブレッドの3テーマでひとつひとつのパン作りを丁寧なプロセス付きで紹介。

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    収録内容

    1 第1章 リッチな生地で作るシニフィアンシニフィエのスイーツブレッド(ガトーデラ・ペッシュ
    2 ルッセカット
    3 シニフィアンシニフィエのプティショコラ ほか)
    4 第2章 少ないインスタントドライイーストと長時間発酵で作るハードなパン生地のスイーツブレッド(バゲット大納言
    5 チャバタ4種
    6 パン・ド・カンパーニュ)
    7 第3章 シニフィアンシニフィエのオリジナル生地で作るスイーツブレッド(クロマメ
    8 レゾネ
    9 クグロフSSスタイル ほか)

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