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商品説明
接客の職人芸が花開くバーやレストラン、1000人ものゲストの顔を記憶しているドアマン、数々の発明品を生み出す施設担当者...日本のホテルの中でも明らかに特別な位置にある帝国ホテル。そこで働く30人の職人を覗き穴に「不思議」を描き出す。入口から内奥まで、誇りに満ちたおもてなしの流儀をご覧あれ。
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収録内容
| 1 | 1 帝国ホテルの顔という領域(総支配人・定保英弥―「あなたの将来は?」「帝国ホテルの総支配人」 |
| 2 | 総料理長・田中健一郎―電車とヘラブナ釣りが生む傑作メニュー ほか) |
| 3 | 2 ロビーという領域(ドアマン・皆川孝則―両替用五千円札、千円札をポケットに用意 |
| 4 | ベルマン・二宮修平―人工呼吸用マウスピース携帯 ほか) |
| 5 | 3 レストラン・バーという領域(オールドインペリアルバー・早津明人―魅力的な大人の坩堝たる“柿ピー”発祥の場 |
| 6 | インペリアルラウンジアクア・勝又康浩―三味三体の舞台空間で学ぶ人間学 ほか) |
| 7 | 4 調理場・宴会場という領域(氷彫刻・平田謙三―消える芸術にいそしむ氷彫刻の左甚五郎 |
| 8 | ベーカリー・金林達郎―パンと日本人という巨大で厄介な命題 ほか) |
| 9 | 5 内蔵される秘密兵器という領域(シューシャイン・キンチャン―映画、ジャズ、そして靴 |
| 10 | プロトコール・金子孝―接遇という伝統の隠し味 ほか) |
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