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お客さんの笑顔が、僕のすべて! 世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学

松久信幸/著

1760円
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発売日 2014年08月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1706356
JAN/ISBN 9784478024720
メディア 本/雑誌
販売ダイヤモンド社
ページ数 248

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ200万人以上が来店、2013年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、NOBUはいかにしてできあがったのか?日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“NOBUフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか?

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    収録内容

    1 第1章 「海外」と「寿司」への憧れ―下積み時代を耐えられたからこそ
    2 第2章 落ちるところまで落ちれば、焦りは消える―海外での連戦連敗
    3 第3章 お客さんの笑い声が満ちた場所に―はじめての自分の店「マツヒサ」オープン
    4 第4章 四年待ってくれたデ・ニーロ―NOBUの共同経営をスタート
    5 第5章 NOBUの味とサービスを世界へ―その土地に合わせることと、変えないこと
    6 第6章 パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて―常にクオリティを高めつづける
    7 第7章 新たなステージへの挑戦―NOBUホテルオープン
    8 第8章 情熱と努力があれば、結果は後からついてくる

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