本/雑誌

包丁入門 研ぎと砥石の基本がわかる

加島健一/著

1430円
ポイント 1% (14p)
発売日 2015年01月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1764087
JAN/ISBN 9784388062034
メディア 本/雑誌
販売柴田書店
ページ数 111

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

切れる包丁は達人の証。よく切れて刃こぼれしない、長切れする包丁の研ぎ方ってないものか...。そんな途方もない事を考えて、研ぎの世界に足を踏み入れたのです。

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    収録内容

    1 第1章 包丁の知識(包丁の名称
    2 包丁と砥石 ほか)
    3 第2章 砥石の知識(砥石の種類
    4 人造砥石の材質 ほか)
    5 第3章 研ぎの知識(包丁の刃付け
    6 “切れる”とは ほか)
    7 第4章 包丁の管理(包丁の柄
    8 柄の交換 ほか)

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