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英語訳付き包丁と研ぎハンドブック 包丁と砥石の種類、研ぎ方がわかる (Japanese‐English Bilingual Books)

月山義高刃物店/監修

1760円
ポイント 1% (17p)
発売日 2015年02月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1772466
JAN/ISBN 9784416615737
メディア 本/雑誌
販売誠文堂新光社
ページ数 143

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

「日本人の伝統的な食文化」である「和食」。その調理道具として「和包丁」にも注目が集まっています。本書では、洋包丁・中華包丁も含めた日本で使われる包丁の種類と特徴、基礎知識、さらにその包丁の切れ味を支えてきた砥石と研ぎの文化・技術を、あらためて海外にも認識してもらいたいというねらいで、すべての解説に英語訳を付けました。

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    収録内容

    1 写真で見る日本の包丁(和包丁
    2 洋包丁・中華包丁)
    3 包丁の基礎講座(包丁の基礎知識
    4 包丁研ぎの基本)

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