本/雑誌

常識が変わるスペシャルティコーヒー入門 (青春新書PLAY BOOKS P-1071)

伊藤亮太/著

1100円
ポイント 1% (11p)
発売日 2016年12月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2033364
JAN/ISBN 9784413210713
メディア 本/雑誌
販売青春出版社

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

「スペシャルティ」と銘打てるのはどんなコーヒーか、「酸味があるコーヒーは高品質」は正しいか、「豆を冷凍庫で保存」は効果的か否か、etc.日本屈指のプロによる特別講座、“最高の一杯”への道案内。

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    収録内容

    1 1 種子から生豆まで・ミクロ編(コーヒーができるまで
    2 コーヒーノキと果実と種子 ほか)
    3 2 種子から生豆まで・マクロ編(生豆が生産されるところ
    4 生産者の年間活動 ほか)
    5 3 生豆から飲み物まで(焙煎
    6 焙煎による豆の変化 ほか)
    7 4 スペシャルティコーヒー(スペシャルティコーヒーという表現
    8 コモディティコーヒーと品質による差異化 ほか)
    9 5 サステイナブルコーヒー(コーヒーを通じたサステイナビリティへの貢献
    10 サステイナブルコーヒーの背景 ほか)

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