本/雑誌
解凍テクがおいしさのコツ!冷凍保存レシピBOOK
鈴木徹/監修 牛尾理恵/料理 朝日新聞出版/編著
1320円
| ポイント | 1% (13p) |
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| 発売日 | 2017年07月発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫あり:1-3日
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商品説明
ブランチングって何?冷凍している間、おいしさを保つには?冷凍中の乾燥を防ぐ方法は?一尾魚は内臓をつけたまま、冷凍してもOK!金属トレーにのせて急速冷凍できるの?全300種冷凍&解凍テク。
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収録内容
| 1 | 1 冷凍&解凍の基本(食品を冷凍する前と後では何が違う? |
| 2 | 冷凍に向いている食材って? ほか) |
| 3 | 2 おどろきのおいしさ!肉の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(鶏もも肉のしょうがじょうゆ漬け |
| 4 | 鶏むね肉のハーブマリネ ほか) |
| 5 | 3 しっとり、やわらか!魚介の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(あじのジェノバ漬け |
| 6 | いわしのごまみりん漬け ほか) |
| 7 | 4 目からウロコ!豆・大豆製品・乳製品・卵の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(ひよこ豆のマリネ |
| 8 | 油揚げの甘辛浸し ほか) |
| 9 | 5 おいしく食べきる!野菜の下味冷凍レシピ&素材冷凍HOW TO(おろし野菜のトマトソース風 |
| 10 | 赤・黄パプリカのさっぱりマリネ ほか) |
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