本/雑誌

給食の運営-栄養管理・経営管理- (Nブックス)

逸見幾代/編著 平林眞弓/編著 長田早苗/〔ほか〕共著

2376円
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発売日 2017年09月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2151168
JAN/ISBN 9784767906119
メディア 本/雑誌
販売建帛社

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 第1章 給食の概念
    2 第2章 給食の栄養・食事管理
    3 第3章 給食の安全・衛生管理
    4 第4章 給食の調理管理
    5 第5章 給食の施設・設備管理
    6 第6章 保健・医療・福祉・介護における給食施設
    7 第7章 給食の組織・人事管理
    8 第8章 給食の会計・原価管理
    9 第9章 給食の情報処理管理
    10 第10章 給食の業務委託と配食サービス

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