本/雑誌
発酵検定公式テキスト
日本発酵文化協会/監修
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| 発売日 | 2018年07月発売 |
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商品説明
味噌、醤油、甘酒、塩麹...日本の食文化の基本となる発酵食品を解説!日本全国、世界の主な発酵食品図鑑つき!
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収録内容
| 1 | 第1章 発酵の基本 |
| 2 | 第2章 発酵食品図鑑 |
| 3 | 第3章 郷土発酵食 |
| 4 | 第4章 世界の発酵食 |
| 5 | 第5章 発酵の歴史 |
| 6 | 第6章 発酵と栄養 |
