本/雑誌

究める焼肉の技術 カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て

旭屋出版編集部/編

4180円
ポイント 1% (41p)
発売日 2019年01月発売
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仕様

商品番号NEOBK-2322151
JAN/ISBN 9784751113660
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版
ページ数 215

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 1 人気10店の商品化の技術(正泰苑(東京・町屋/三軒茶屋)
    2 海南亭(大阪・鶴橋)
    3 焼肉乙ちゃん 本店(東京・鮫洲) ほか)
    4 2 焼肉コースの組み立て(焼肉西麻布けんしろう(東京・西麻布)
    5 肉亭ふたご 本郷三丁目店(東京・本郷)
    6 焼肉威徳(大阪・北新地))
    7 3 焼肉のおいしさを支える“道具”の知識(焼肉と炭の話
    8 焼肉の排煙設備選びの話
    9 焼肉とスライサーの話)

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