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商品説明
フランスの家庭では、食材はゆでるよりも蒸す方が主流。水やスープで“蒸す”ことで、食材のうまみをとじこめ、身はふっくら!新感覚の蒸し料理65品。
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収録内容
| 1 | ヴァプール(えびとアスパラガスのヴァプール アイオリソース |
| 2 | かきのヴァプール ブルーチーズソース |
| 3 | サーモンのミキュイ ヨーグルトソース ほか) |
| 4 | エチュベ(白い野菜のエチュベ |
| 5 | 緑の野菜のエチュベ |
| 6 | 白菜のバターエチュベ ほか) |
| 7 | ブレゼ(豚肩ロース肉と野菜のブレゼ |
| 8 | 手羽元と玉ねぎ、セロリ、トマトのタジン風 |
| 9 | 骨つき鶏もも肉と栗のブレゼ ほか) |
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