発酵手帳 (2020年版)

『発酵手帳』の7大特長
1) 発酵食に特化した日本初の手帳
2) QRコードでWEB『丸ごと小泉武夫食マガジン』にアクセス
3) 手軽な文庫サイズで1日1ページ仕様
4) 全ページ180度開けて使いやすい
5) 日々役立つ発酵食レシピを満載
6) 発酵学者・小泉武夫先生の考えや思いが伝わる
7) 巻末付録で発酵に関する知識が深まる

そして2020年版はさらに充実!

・表紙はグレーを基調に黄色いワンポイントをあしらったスマートなデザイン。
・月間(マンスリー)ページは、拡充して2019年12月~2021年3月までを掲載。
・毎日のページには、欄外コラム、発酵・食に関連した記念日や旬の情報のほか、新たに季節を慈しむ二十四節気七十二候を追加。
・巻末付録はページ増でパワーアップ。イラストで発酵手仕事をよりわかりやすく解説。
・QRコードの認識率を向上。

【巻末付録】発酵食品に関するデータ集・目次
1/都道府県別発酵食品一覧
2/世界の主な発酵食品
3/発酵調味料の違いと使い方
4/発酵調味料の配合割合表
5/発酵カレンダー
6/発酵手仕事(甘酒の作り方、塩麹・醤油麹の作り方、玄米納豆の作り方、超簡単梅干しの作り方、米麹の作り方、美味しい糠床の作り方、100%柿酢の作り方、ポリ袋で作る味噌の作り方、チーズを種にするチーズの作り方、手作り発酵トラブルシューティング、発酵と主な微生物5種、発酵の仕組み【味噌の場合】、京都曼殊院の菌塚)