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商品説明
トウガラシはいつ、日本に伝わったのか?トウガラシは、なぜ、辛いのか?辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?トウガラシでダイエットはできるのか?メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子...。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。
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収録内容
| 1 | 第1部 知っておきたいトウガラシの基礎知識(日本とうがらし事始め |
| 2 | 食用トウガラシ、その起源と種類 |
| 3 | なぜ、トウガラシは辛くなったのか |
| 4 | トウガラシの辛味あれこれ |
| 5 | 機能性食品トウガラシ) |
| 6 | 第2部 世界一周トウガラシ紀行(トウガラシの故郷―中南米 |
| 7 | 原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ |
| 8 | キネンセ種が大活躍―アフリカ |
| 9 | ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア |
| 10 | 辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア |
| 11 | 二つの唐辛子文化大国―東アジア |
| 12 | 実は豊かな日本の唐辛子文化) |
