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収録内容
| 1 | 9店のケーススタディ「僕たちはこうして店をつくってきた」 |
| 2 | 01 三鷹バル(スペインバル)「この町に、なくてはならない店になる」 |
| 3 | 02 アヒルストア(パンと自然派ワイン)「自宅と職場以外の、第3の場所をつくる」 |
| 4 | 03 アンリロ(フレンチベジタリアン)「店を育て、人を育て、町を育てる」 |
| 5 | 04 ブラッスリーイブローニュ(ブラッスリー)「フランス料理を、居酒屋と同じ土俵に上げる」 |
| 6 | 05 シエル・ドゥ・リヨン(ビストロ)「家族を第一に考える」 |
| 7 | 06 パッソ・ア・パッソ(イタリア料理)「店も自分も一緒に成長していく」 |
| 8 | 07 オステリア・バスティーユ(フランス料理×イタリア料理)「できることを、全部やりたい」 |
| 9 | 08 ラ・フォルナーチェ(バール&エノテカ)「自分が行きたい店をつくる」 |
| 10 | 09 ヴィラ・アイーダ(イタリア料理)「和歌山のイタリア料理をつくる」 |
| 11 | 開業の基礎知識 |
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