手ほどきdancyu 家庭の和食いろは プレジデント社/編

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【内容紹介】
「手ほどきdancyu 家庭の和食いろは」



【目次抜粋】
卵は科学
半熟卵/半熟味玉/目玉焼き
まずは、この料理がつくれれば
豚の生姜焼き/肉じゃが/和風ハンバーグ/鶏のから揚げ/ポークカレー/餃子
さらに、この料理がつくれれば
豚の角煮/ブリの照り焼き/だし巻き卵/茶碗蒸し/サバの味噌煮/筑前煮/カツオのたたき/焼き豚/大根と鶏手羽の煮物
おいしいご飯基本のいろは
五目炊き込みご飯/きのこの炊き込みご飯/親子丼/牛丼/たけのこご飯
献立に欠かせない和の副菜
ほうれん草のおひたし/いんげんの胡麻和え
あっという間にできる超簡単副菜
蒸し水菜の海苔和え/たたききゅうりの梅わさび和え/ミニトマトとねぎの味噌おかか炒め/エリンギのとろろ昆布和え/キャベツときゅうりの即席漬け/焼きわけぎのおかか和え/焼きブロッコリーの味噌マヨがけ/えのきのバター醤油焼き/水菜のちりめん味噌和え/オクラの梅和え/ゆできのこのポン酢和え/ちぎりキャベツの柚子胡椒マヨ和え/春菊の胡麻サラダ/しめじと豆腐の味噌和え/もやしの胡麻酢和え
たっぷりづくりがおすすめの便利副菜
ごぼうとにんじんのきんぴら/いんげんのちりめんじゃこ炒め/きのこの梅干し煮/セロリの甘酢炒め/ちぎりこんにゃくのおかか炒め/しらたきのたらこ炒め/ゆでキャベツの塩昆布和え
乾物は副菜の切り札です
切り干し大根の煮物/ひじきの炒め煮/金時豆の甘煮
ほっと汁物
なすと油揚げの味噌汁/けんちん汁/かき玉汁/じゃがいもとキャベツの味噌汁/椎茸と小松菜の味噌汁/きのこ汁、豚挽き肉とにらのすまし汁/とん汁
揚げ物レッスン
ちくわの磯辺揚げ/トンカツ/アジフライ/メンチカツ/カキフライ
巻末いろは1 野菜の切り方
巻末いろは2 分量の目安
巻末いろは3 調理用語のいろは

醤油・酒・みりん・味噌
菜箸・バット・鍋・ヘラ

※紙版と一部内容が異なる場合があります。