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本/雑誌

「発酵食堂豆種菌(まめたんきん)」の麹の料理

伏木暢顕/著

1320円
ポイント 1% (13p)
発売日 2011/09/17 発売
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仕様

商品番号NEOBK-1021379
JAN/ISBN 9784537209280
メディア 本/雑誌
販売日本文芸社
ページ数 96

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

東京目黒区祐天寺の住宅街にポツンとある、発酵食堂豆種菌。昔懐かしい小学校の校舎のようなお店の小さな厨房から古くて新しい発酵レシピが、続々と誕生しています。

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    収録内容

    1 魔法の漬け床1 甘酒床(甘酒床活用術
    2 甘酒床を作る)
    3 魔法の漬け床2 塩麹床(塩麹床活用術
    4 塩麹床を作る)
    5 その他の漬け床 みそ床&ぬか床(みそ床を作る
    6 ぬか床を作る
    7 みそを手作りする)

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