本/雑誌

天然酵母パンの最新技術 製法特許

中川一巳/著

3300円
ポイント 1% (33p)
発売日 2012/02/02 発売
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仕様

商品番号NEOBK-1076490
JAN/ISBN 9784751109625
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版
ページ数 123

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 天然酵母パンの作り方 基本技術編(フランスパンの技術
    2 パン・ド・カンパーニュの技術
    3 山形食パンの技術
    4 角食パンの技術
    5 クロワッサンの技術 ほか)
    6 天然酵母パンの作り方 バラエティ編(トマトブレッドの作り方
    7 ライ麦パンの作り方
    8 リュスティックの作り方
    9 ブリオッシュ・オ・フリュイの作り方
    10 ラスクの作り方)

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