本/雑誌
オリゴ糖の製法開発と食品への応用 (食品シリーズ)
早川幸男/監修 中久喜輝夫/監修
70400円
| ポイント | 1% (704p) |
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| 発売日 | 2012/03/28 発売 |
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収録内容
| 1 | オリゴ糖の基礎知識 |
| 2 | 第1編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性(マルトオリゴ糖 |
| 3 | イソマルトオリゴ糖 ほか) |
| 4 | 第2編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(グリコシルスクロース(カップリングシュガー) |
| 5 | フラクトオリゴ糖 ほか) |
| 6 | 第3編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(ガラクトオリゴ糖 |
| 7 | ラクチュロース ほか) |
| 8 | 第4編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性(キシロオリゴ糖 |
| 9 | アガロオリゴ糖 ほか) |
