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商品説明
日本料理の楽しみ方の一つに、目で楽しむという事柄があります。本書では、「新宿割烹中嶋」の料理長である著者によるおいしさの増す盛り付けのワザとテクニック、そして盛り付け例と料理レシピを小鉢料理からお造り、焼き物、揚げ物、蒸し物、炊き合わせ、汁物、ご飯物、香の物、お口直し、お弁当と紹介しています。
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収録内容
| 1 | 盛り付けの基本(多彩な形状と表情豊かな器の話 |
| 2 | 添え物で変わる器の中の美しさと魅力 ほか) |
| 3 | 盛り付けのワザ(前菜(小鉢) |
| 4 | 前菜(変わり小鉢・角鉢) ほか) |
| 5 | 四季の盛り付け(豆腐田楽 |
| 6 | 山菜の白扇揚げ ほか) |
| 7 | 弁当の盛り付け方・日本料理の魅力(彩り豊かな弁当(松花堂風) |
| 8 | 包みいなりずし弁当 ほか) |
