本/雑誌
データが語るおいしい野菜の健康力
及川紀久雄/著 丹羽真清/著 霜多増雄/著
1650円
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| 発売日 | 2012/03/25 発売 |
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商品説明
おいしい野菜って、どんな野菜?健康に良い野菜って、どういうもの?おいしい野菜を食べると健康寿命が延びるの?野菜のチカラ「抗酸化力、免疫力、解毒力」って、なんだろう?体に良い機能性成分が、調理の仕方で変わるの?野菜のつくり方によって、おいしさが変わるの?どうやればおいしい野菜がつくれるの?そんな疑問に、生産、分析科学、栄養学の三つの立場から、2万検体に及ぶ野菜の貴重な科学データ、研究結果を盛込みながら、やさしく答えました。
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収録内容
| 1 | あなたは健康な野菜を食べていますか |
| 2 | 1 おいしい野菜は健康に良い(健康に良いおいしい野菜とはどんなもの |
| 3 | おいしい野菜の健康成分 ほか) |
| 4 | 2 野菜の健康力とは(野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる |
| 5 | 野菜のビタミンCとその働き ほか) |
| 6 | 3 現状の野菜づくりは、何が問題なのか(施肥過多は植物の「栄養障害」を引き起こす |
| 7 | 土壌の微量ミネラルの欠乏 ほか) |
| 8 | 4 おいしい野菜をつくるキーワードは、アンモニアと硝酸(健康な土壌は、健康な完熟堆肥づくりから |
| 9 | 「野菜のチカラ」いっぱいの野菜づくり、その基本は科学 ほか) |
