本/雑誌
料理の科学 素朴な疑問に答えます 2 / 原タイトル:WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK
ロバート・L・ウォルク/著 ハーパー保子/訳
1760円
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| 発売日 | 2013/02/28 発売 |
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商品説明
電子レンジ加熱の料理が速く冷めるのはなぜ?放射線の「食品照射」、ほんとうに安全?炭火とガスの火、長所と短所は?―誰もが感じる疑問を、わかりやすく、根本から解説。
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収録内容
| 1 | 第6章 熱いもの、冷たいもの―火と氷(熱いもの |
| 2 | 冷たいもの) |
| 3 | 第7章 液体―コーヒー・茶、炭酸、アルコール(コーヒー・茶 |
| 4 | 炭酸 ほか) |
| 5 | 第8章 電子レンジの謎(マイクロ波とは何ですか |
| 6 | 電子レンジの熱は「水分子の摩擦で生じる」と聞きましたが、ほんとうでしょうか ほか) |
| 7 | 第9章 キッチンを彩る道具とテクノロジー(台所用品 |
| 8 | 計量の問題 ほか) |
