本/雑誌

地域食材大百科 第10巻

農文協/編

14300円
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発売日 2013/01/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-1439804
JAN/ISBN 9784540112119
メディア 本/雑誌
販売農山漁村文化協会
ページ数 410

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 こうじ(種類と生産動向
    2 歴史と文化
    3 味・栄養・機能性
    4 原材料の選び方
    5 基本的な製法
    6 特徴的な製品とその製法
    7 各地のつくり手紹介)
    8 味噌
    9 醤油
    10 納豆
    11 テンペ

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