本/雑誌
飾りパンの技術 神戸屋レストランに見る基礎、応用、挑戦
神戸屋レストラン/著
3850円
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| 発売日 | 2013/02/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 飾りパンを作る準備(道具 |
| 2 | 生地作り) |
| 3 | 1 今日から作れる飾りパン(編みパン |
| 4 | サインスタイル文字のパン ほか) |
| 5 | 2 プロの技術で作る飾りパン(プレッツェル形 新年飾り(ニュー・イヤー・パン・デコレ) |
| 6 | 編みパンとプレッツェルが描くディスプレー(応用のヒント) ほか) |
| 7 | 3 世界を目指す飾りパン(パンのぬくもり |
| 8 | 美しい日本(クープ・デュ・モンド2012作品)) |
