本/雑誌
「本当のおいしい」があるところ。 ちくご料理家紀行
水野仁輔/著 オカズデザイン/著 広沢京子/著
1540円
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| 発売日 | 2013/03/28 発売 |
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商品説明
福岡県ちくご。自然の恵みあふれまくる豊かな土地で、野菜にフルーツ、卵に海苔、豚肉、牛乳、お茶、お酒…ニッポンの食卓にならぶ基本の食材が、どれも国内最高のレベルで作られている。まさに“食の神様に愛された”地域に、東京カリ~番長の水野仁輔さん、オカズデザインさん、広沢京子さん、3組の料理家が訪問。13組の生産者と向き合い、深く語り合い、その食材を使って究極のごはんを作る、そのプロセスをルポルタージュ。「本当のおいしい」の理由、ここにあります。
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収録内容
| 1 | 東京カリ~番長の水野仁輔さん、極上の「ちくごカレー」をめざして。(献立 蕪とトマトのカレー/スパイスライス/豚肉のマリネカレー/蕪の葉とチーズのグリーンカレー |
| 2 | トマト―石井敦士さん(うきは百姓組) ほか) |
| 3 | 広沢京子さんがこの地に根ざして作る、新しい郷土料理のかたち。(献立 レンコンと豚肉の甘煮/レンコンのコロッケ/卵ソースのグリーンサラダ/卵の蒸しスープ/蕪のポタージュ/茶飯/コンニャクの甘酢和え |
| 4 | レンコン―上村英明さん、清子さん(上村英明農園) ほか) |
| 5 | オカズデザインの吉岡秀治さん・知子さん、お酒に合う料理をこしらえる。(献立 柿の胡麻和え/豚肉と野菜の味噌漬け/海苔の天ぷら |
| 6 | 酒―古賀剛さん、山口哲生さん(山口酒造場) ほか) |
| 7 | オカズデザインさん、器作家のアトリエを訪ねる。―大村剛さん、黒畑日佐代さん |
| 8 | 料理家たちのちくご料理会&座談会―私たちがちくごでみつけた、本来の素材らしい味。 |
