本/雑誌
コーヒー学検定《上級》
金沢大学/編 圓尾修三/著 広瀬幸雄/著 後藤裕/著
2200円
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| 発売日 | 2013/03/28 発売 |
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収録内容
| 1 | コーヒーの農学・栽培と化学 |
| 2 | コーヒーの品質管理基準学 |
| 3 | コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学 |
| 4 | コーヒーの焙煎・粉砕の加工学 |
| 5 | コーヒーの抽出の科学 |
| 6 | コーヒーの味・風味の理学と科学 |
| 7 | コーヒーの歴史と文化人類学 |
| 8 | コーヒーの嗜好とファッション学 |
| 9 | コーヒーとマーケッティング学 |
| 10 | 容器入りコーヒー飲料とインスタントコーヒー学 |
| 11 | コーヒーと健康医学・薬学 |
| 12 | 付録 |
| 13 | コーヒー学検定“上級”練習問題 |
