本/雑誌
エッセンシャル給食経営管理論 給食のトータルマネジメント
富岡和夫/編著 冨田教代/編著 片山直美/〔ほか〕著
3410円
| ポイント | 1% (34p) |
|---|---|
| 発売日 | 2013/04/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 1 総論 |
| 2 | 2 経営管理 |
| 3 | 3 栄養・食事管理 |
| 4 | 4 品質管理 |
| 5 | 5 会計・原価管理 |
| 6 | 6 食材料管理 |
| 7 | 7 生産(調理)管理 |
| 8 | 8 安全・衛生管理 |
| 9 | 9 施設・設備管理 |
| 10 | 10 人事・事務管理 |
