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収録内容
| 1 | 第1章 イタリアの食文化こぼれ話(料理、菓子類のこと |
| 2 | 調味料、食材のこと |
| 3 | 酒、飲み物類のこと |
| 4 | 食卓周り、食事処のことなど |
| 5 | 食習慣のことなど) |
| 6 | 第2章 食に関する古典の書物と料理書(11世紀の食と健康の指南書「サレルノ養生訓」 |
| 7 | 15世紀の人文主義者が著した料理書「真の喜びと健康について」 |
| 8 | ルネサンスの天才的料理人の著作「オペラ」 |
| 9 | 16世紀の宮廷料理人の著書「宴会、料理の構成と食器、小道具一般について」 |
| 10 | イタリア料理の伝統を受け継ぐ料理書「優れた料理術」 |
| 11 | 18世紀のナポリの料理人による野菜料理の本「ピタゴラス的食物すなわち野菜について」 |
| 12 | 19世紀末初版の超ベストセラーの料理書「料理における科学とおいしく食べる術」) |
