本/雑誌

水と調理のいろいろ 調理で水の特性を感じる

香西みどり

2090円
ポイント 1% (20p)
発売日 2013/05/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-1494445
JAN/ISBN 9784332050377
メディア 本/雑誌
販売光生館
ページ数 150

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 序章 水の集まり方(水と油
    2 水と水蒸気)
    3 第1章 水の性質と調理(液としての水
    4 H2Oの三態 ほか)
    5 第2章 水と調理のいろいろ(卵
    6 牛乳 ほか)
    7 第3章 食品中の水と電磁波(調理と電磁波
    8 電子レンジ ほか)

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