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商品説明
日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ…。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し“食文化”研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。舌は世界を駆けめぐる。美味いものに国境なし。
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収録内容
| 1 | 1 諸民族の食事(朝鮮半島の食 |
| 2 | 世界における中国の食文化 |
| 3 | 東南アジアの食事文化 |
| 4 | オセアニア―太平洋にひろがる食文化 |
| 5 | マグレブの料理) |
| 6 | 2 日本の食事(米―聖なる食べ物 |
| 7 | 日本の食事文化―その伝統と変容 |
| 8 | 現代の食生活 |
| 9 | 日本人とエスニック料理) |
| 10 | 3 食べ物からみた世界(世界の米料理 |
| 11 | すしの履歴書 |
| 12 | 麺の歴史 |
| 13 | 料理における野菜の位置 |
| 14 | 世界の酒―伝統的な酒の類型 |
| 15 | 茶とコーヒーの文明 |
| 16 | うま味の文化) |
