本/雑誌
マッコリの正体 その歴史と文化
ホシミョン/著 中村唯/訳
1760円
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| 発売日 | 2013/05/27 発売 |
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商品説明
日本人にとってマッコリは、韓国料理になくてはならないものだが、韓国ではビールや焼酎に押されて、忘れられたお酒になりつつあった。しかし2006年以降、女性たちや日本人の観光客がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。老人や詩人、すべての民の心を癒してきたマッコリ。韓国文化の一端を担うこのお酒の来歴、どんな栄養価があるのか、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方などなど、マッコリのすべてを紹介する。
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収録内容
| 1 | 1 マッコリとは?―謎に包まれたマッコリの正体と波乱万丈な歴史(マッコリと濁酒の違いとは? |
| 2 | 昔の人はマッコリをどう呼んだか ほか) |
| 3 | 2 酒か、薬か?―マッコリを健康発酵飲料と呼ぶ理由(わたしにとってのマッコリ |
| 4 | 健康酒としてのマッコリ ほか) |
| 5 | 3 マッコリの旅―地域マッコリの醸造場を巡礼する(マッコリのメッカ、抱川マッコリを訪ねて |
| 6 | 山城で麹を守る、金井山城マッコリ ほか) |
| 7 | 4 マッコリの文化史―韓国の文化に話しかける(マッコリは安い酒ではない |
| 8 | マッコリはどぶろくのいとこか、先祖か? ほか) |
| 9 | 5 マッコリをデザインする―私だけのマッコリを200パーセント楽しむ法(マッコリの作り方 |
| 10 | 麹を作る ほか) |
