もっと!おうちの科学 暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム
内田麻理香/著 赤塚千賀子/イラスト
内田麻理香/著 赤塚千賀子/イラスト
本/雑誌
もっと!おうちの科学 暮らしに効く55のおいしい知恵となるほどコラム
内田麻理香/著 赤塚千賀子/イラスト
1320円
| ポイント | 1% (13p) |
|---|---|
| 発売日 | 2013/07/21 発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫あり:1-3日
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収録内容
| 1 | おいしい!(日本酒造りの鍵は水の硬度―発酵を左右して味わいを決める |
| 2 | スイカに塩 甘みの増強効果―舌ではなく脳で感じる |
| 3 | 炭火でバーベキュー 遠赤外線でうまみギュッ!―素早く焼けて表面はパリッ |
| 4 | 氷水で一気に冷やすとこしのあるそうめんに―表面に「膜」をつくりうまみ守る ほか) |
| 5 | なるほど!(包丁を温めるとパンがきれいに切れる?―熱が油脂を溶かすから |
| 6 | キュウリの白い粉は新鮮な証し―ろう物質が覆い保湿効果 |
| 7 | 肉を赤く発色させるミオグロビンの働き―空気に触れると鮮やかになる |
| 8 | 反射か吸収か どちらでUVカットする?―どちらの日傘も同じ効果 ほか) |
