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商品説明
ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。
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収録内容
| 1 | 第1章 魚(あかざえび |
| 2 | あさり |
| 3 | あなご ほか) |
| 4 | 第2章 肉(いのしし |
| 5 | 牛 |
| 6 | 牛の骨髄 ほか) |
| 7 | 第3章 野菜(アスパラガス |
| 8 | アンディーヴ |
| 9 | エシャロット ほか) |
| 10 | 第4章 スープ・デザート・チーズ・ワイン(澄んでいるスープ |
| 11 | トロミのあるスープ |
| 12 | 酸模のスープ ほか) |
