淡交テキスト 〔平成25年〕9号
淡交社
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収録内容
| 1 | 点心の心得帖9「残暑の中にも秋の恵みが」 |
| 2 | 今月の献立「名月の点心」 |
| 3 | 作り方(向附・〓(つばす) |
| 4 | 煮物・湯葉真蒸 |
| 5 | 盛肴・海月―浅瓜雷干し |
| 6 | 盛肴・栗甘煮―小芋衣かつぎ |
| 7 | 盛肴・穴子―三つ葉入出汁巻 |
| 8 | 盛肴・鮑味噌煮:盛肴・油目付焼 |
| 9 | 盛肴・鱧旨煮 |
| 10 | 御飯・つまみ御料) |
| 11 | 盛り付けのポイント―三角形の向附と三日月型の向附 |
| 12 | 点心‐もう一つの盛り付け方―黒真塗四方盆 |
| 13 | 季節の食材(油目 |
| 14 | 小芋 |
| 15 | 季節の野菜を使つた合い混ぜ) |
