本/雑誌
ほんとの本物の発酵食品 新鮮な食材を自宅で手軽に保存する! / 原タイトル:REAL FOOD FERMENTATION
アレックス・リューイン/著 宮田攝子/訳
2420円
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| 発売日 | 2013/09/20 発売 |
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商品説明
ザワークラウト造りに使うのはキャベツと塩だけ。化学調味料や食品添加物はいっさい使いません。安全でナチュラル、そして栄養価と消化吸収が高まります。細菌、カビ、真菌、酵母などの安全な微生物が、人体で健康に活性化します。あなたの大好きな食材で発酵食品をつくり、1年を通して楽しみましょう。
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収録内容
| 1 | 第1章 食料の保存法 |
| 2 | 第2章 材料について知る |
| 3 | 第3章 ザウアークラウト |
| 4 | 第4章 ザウアークラウト応用編 乳酸発酵野菜 |
| 5 | 第5章 発酵乳製品 |
| 6 | 第6章 果物の発酵調味料 |
| 7 | 第7章 発酵飲料 |
| 8 | 第8章 発酵肉とそのほかの発酵食品 |
