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商品説明
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎...あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語!
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収録内容
| 1 | 序章 もやし屋とは |
| 2 | 第1章 麹菌の話 |
| 3 | 第2章 今野商店発足 |
| 4 | 第3章 清治と父・憲三郎―今野英一氏の話 |
| 5 | 第4章 今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話 |
| 6 | 第5章 今野宏の時代 |
| 7 | 第6章 麹菌の新しい試み―美味しい酒のために |
| 8 | 第7章 広がる未来菌 |
| 9 | 最終章 取材ノートから |
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