本/雑誌
食品加工学概論
國崎直道/編著 川澄俊之/編著 三宅正起/著 川端彰/著 松岡寛樹/著 西塔正孝/著 喜多野宣子/著 石井智美/著 猪上徳雄/著 高松伸枝/著
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| 発売日 | 2013/11/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 第1編 食品の加工(食品加工の目的 |
| 2 | 食品と微生物 |
| 3 | 食品と水分活性 ほか) |
| 4 | 第2編 加工食品の実際(農産物 |
| 5 | 畜産物 |
| 6 | 水産加工品) |
| 7 | 第3編 その他の加工品(食用油脂 |
| 8 | 甘味料 |
| 9 | 微生物利用食品(発酵食品) ほか) |
