本/雑誌
あすの健康と調理 食を通して豊かなLife styleを
三輪里子/監修 飯田文子/編著 藤井恵子/編著 石原三妃/〔ほか〕著
2750円
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| 発売日 | 2013/10/28 発売 |
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商品説明
日本料理をはじめ、日本の食卓にすでにとけ込んでいる中国料理、西洋料理の基本献立について、一通りの手法を多様な食材で示すことにより、料理を構成している配合割合から応用ができるようにした。応用献立例として行事食や供応食では、家庭での伝承が困難になりつつある伝統的料理まで網羅している。
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収録内容
| 1 | 1編 献立と調理(基本の献立 |
| 2 | 供応の献立 ほか) |
| 3 | 2編 調理の実際(日本料理(炊飯の料理 |
| 4 | 酢の物・和え物の料理 ほか) |
| 5 | 西洋料理(サンドイッチの料理 |
| 6 | ソースの料理 ほか) |
| 7 | 中国料理(炒菜の料理 |
| 8 | 炸菜の料理 ほか)) |
| 9 | 3編 よりよく生きるために(健康編(鉄を多く含む料理 |
| 10 | カルシウムを多く含む料理)) |
