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商品説明
辰巳流、保存食の集大成。和洋の仕込みものの叡智を解き明かす。梅干し、アイスバイン、生ハムまで130種。
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収録内容
| 1 | 梅仕事 |
| 2 | 仕込みもの(漬ける |
| 3 | 干す |
| 4 | 煮る |
| 5 | いる |
| 6 | 炒める |
| 7 | 蒸す、焼く |
| 8 | しめる |
| 9 | 発酵させる |
| 10 | 包む) |
| 11 | スペインとイタリアのソース(酷暑をのりきる知恵スペインのソース |
| 12 | トマトが主役イタリアのソース) |
| 13 | 冷凍食品 |
| 14 | 容器・保存法 |
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