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商品説明
日本の料理界をリードしてきた、フレンチ石鍋裕(「クイーン・アリス」)、イタリアン片岡護(「アルポルト」)。日本料理界の先鋒を担う小室光博(「懐石小室」)―修業時代からの苦労話・渡世話は、たくましく人生を切り拓くための工夫や知恵の宝庫。若い料理人のみならず、モラトリアム世代にも読んでほしい、生きるヒントがつまった一冊。
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収録内容
| 1 | 1 石鍋裕(「クイーン・アリス」)(ヤクザに追いかけられた少年時代 |
| 2 | 15歳でシェフに ほか) |
| 3 | 2 片岡護(「アルポルト」)(借家で生計を立てる |
| 4 | 金倉さんと出会わなければ下町のはなたれ小僧だった? ほか) |
| 5 | 3 小室光博(「懐石小室」)(昭島の御曹司? |
| 6 | 大工、建具屋、畳屋...手仕事を見るのが大好きだった ほか) |
| 7 | 4 座談会(石鍋裕×片岡護×小室光博×宇田川悟)(異文化・多国籍な調理場で |
| 8 | 圧倒的なヨーロッパ肉食文化 ほか) |
