本/雑誌
スパイスの歴史 / 原タイトル:Spices (「食」の図書館)
フレッド・ツァラ/著 竹田円/訳
2200円
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| 発売日 | 2014年04月発売 |
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商品説明
シナモン、コショウ、トウガラシなど五つの最重要スパイスに注目し、古代～大発見時代～現代まで、「食」はもちろん経済、戦争、科学など、人類の歴史を決定的に変えた原動力―スパイスのドラマチックな歴史を平易に描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ
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収録内容
| 1 | 序章 スパイスとはなんだろう?(シナモン |
| 2 | クローブ ほか) |
| 3 | 第1章 古代のスパイス(シナモン |
| 4 | カシア ほか) |
| 5 | 第2章 中世のスパイス(イスラム世界のスパイス・ネットワーク |
| 6 | ユダヤ人商人 ほか) |
| 7 | 第3章 大発見時代(ポルトガルが東に進出する |
| 8 | スペインが東と西を結ぶ ほか) |
| 9 | 第4章 産業化の時代(イギリスはスパイス世界を拡大する |
| 10 | フランスがクローブを移植する ほか) |
| 11 | 第5章 20世紀以降(スパイス帝国におけるマコーミックの台頭 |
| 12 | 国際的なスパイス貿易グループ ほか) |
