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本/雑誌

フレンチの技法豚料理・ヴォライユ料理 豚 鶏 鴨 鳩 うずら ほろほろ鳥 うさぎ

旭屋出版編集部/編

4400円
ポイント 1% (44p)
発売日 2014年05月発売
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仕様

商品番号NEOBK-1668649
JAN/ISBN 9784751110928
メディア 本/雑誌
販売旭屋出版
ページ数 207

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 酒井一之シェフに学ぶ豚肉の基本と伝統技術(フランスの豚文化が育んだ伝統の味 伝えたいシャルキュトリーの仕事(ヨーク風ジャンボン
    2 ベーコン
    3 ロースハム
    4 プティ・サレ
    5 乳飲み仔豚のロースト ほか))
    6 酒井一之シェフに学ぶヴォライユの基本知識と各種の特性(鶏
    7
    8
    9 ほろほろ鳥
    10
    11 兎)

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