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商品説明
僕は「職人」という在り方に憧れていた。一つのことを深く追求する。そんな生き方をしたかった。―一人、シンプルなパンの研究を続けるあるパン職人のモノローグ。
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収録内容
| 1 | 第1章 修業時代(きっかけ |
| 2 | ドイツ修業時代 |
| 3 | 仕事を続けるうえで大切なこと1「ランニングと読書」) |
| 4 | 第2章 ベッカライ・ビオブロートのパン(店を開く |
| 5 | パンの製法を考える |
| 6 | ミキシングと窯の話 |
| 7 | サワー種のパン |
| 8 | 仕事を続けるうえで大切なこと2「自分らしい働き方」) |
